Lomo alto ternera S/T +3KG

- Bovino con origen España

- Edad de sacrificio: <12 meses

- Rango de peso: 200kg-2500kg

- Materia prima: chuletero.

Se realiza el deshuesado de la pieza evitando dejar marcas en la pieza. 

Corte a 5 costillas.

Se elimina el tendón lateral del lomo y se quita la capa superior de la carne de 3 costillas.