Cube-roll +2kg

- Bovino con origen España

- Edad de sacrificio: <12 meses

- Temperatura de conservación: -18º

- Rango de peso: 200kg-250kg

- Materia prima: chuletero

Se realiza el deshuesado de la pieza evitando dejar marcas en la pieza.

Corte a 5 costillas.

Se elimina el tendón lateral del lomo y la parte superior de carne de 3 costillas dejando parte de carne en 2 costillas.